Nutrição e gastrotecnia: interfaces do saber e do sabor no adulto e no idoso

APRESENTAÇÃO

Conhecimentos sobre as propriedades reológicas dos alimentos, necessidades nutricionais no adulto e idoso e conhecer as características dos alimentos e as suas alterações na manipulação culinária, quer para pessoas saudáveis, quer para aqueles com necessidades de manipulação alimentar, são os requisitos para uma boa atuação dos terapeutas da fala, nutricionistas, enfermeiros e outros profissionais de saúde, com casuística neste contexto clínico (deglutição, alimentação e suas perturbações).

OBJETIVOS

Conhecer as principais características reológicas dos alimentos e a sua adaptação no processo de envelhecimento;
Conhecer as necessidades nutricionais na vida adulta e no idoso
Planear preparações culinárias tendo em consideração as alterações sofridas pelos alimentos e as características organoléticas do produto final, quer se destinem ao consumidor comum quer àquele que necessita de cuidados especiais

ESTRUTURA CURRICULAR

A reologia alimentar
Necessidades nutricionais na vida adulta e na velhice
Gastrotecnia: o que considerar na manipulação dos alimentos

DURAÇÃO E TOTAL DE CRÉDITOS ECTS

6 horas de contacto (4h T; 2h TP) 21 horas de contacto
1 ECTS

RESPONSABILIDADE DO CURSO

Paula Correia

CARGA HORÁRIA, HORÁRIO E PERÍODO DE FUNCIONAMENTO

27 de maio, 9:00h-13:00h, 14:00h-16:00h, online (plataforma ZOOM/Colibri), em link a indicar pelo coordenador do curso
6 horas de contacto (4h T, 2h TP)
21 horas de trabalho autónomo

VAGAS

Número de vagas: 30
Número mínimo de matriculados para funcionamento: 8

PROPINA

O valor a pagar pelo curso é de 90€, que inclui o valor da Propina (25€) e dos emolumentos (65€ =25€ taxa de candidatura + 25€ taxa de matrícula que inclui o seguro + 15€ certidão de desempenho escolar/certificado de microcredencial). Ao abrigo do Programa de Recuperação e Resiliência, os candidatos das organizações com quem o IPS tem um acordo PRR estão isentos da propina (número 9 do ponto F do Despacho nº81/Presidente/2022), e isentos dos emolumentos respetivos, de acordo com a Resolução do Conselho de Gestão de Outubro de 2022. Caso não haja garantia de pagamento, por parte da entidade empregadora, do seguro escolar, o participante pagará 2,5€. A taxa de candidatura e de matrícula (caso se efetive) só será devolvida em caso de não funcionamento do curso.

PRAZOS DE CANDIDATURAS

Calendário de candidaturas: De 16 a 31 de Janeiro de 2023
Envio da lista ordenada dos candidatos a acesso e da lista de candidatos a reingresso, para homologação: Dia 10 de Fevereiro 2023
Afixação das listas dos candidatos: Dia 13 Fevereiro 2023
Período de reclamações: Dias 14 e 15 de Fevereiro 2023
Decisão sobre as reclamações: Dia 22 de Fevereiro 2023
Matrícula e inscrição: Dias 1 e 2 de Março de 2023 (matrícula online)
Início das aulas: 27 de maio de 2023